Viv Winery / Natura Estatica 2021
ヴィヴ・ワイナリー／ナトゥーラ・エスタティカ 2020年

タイプ：オレンジ
生産地：イタリア／ピエモンテ州
品種：モスカート100%
アルコール度数：12.5%
輸入元：37ワインズ（坂口幸伸）

〜輸入元資料より〜
〈ヴィヴ・ワイナリー〉
ヴィヴ・ワイナリーは、ピエモンテ州アスティ、サン・マルツァーノ・オリヴェトに位置する、2020年にスタートした家族経営の小さな蔵元。「ヴィヴ」はピエモンテの方言で「生きている=いのち」の意味。彼らの農業哲学は、福岡正信等の自然農法やビオディナミに基づいており、人為的な介入を極力抑えた自然の摂理に沿ったものである。彼らの畑では昆虫や微生物等、多種多様な生物が共存しており、施肥は行われず、銅剤や硫黄剤の他、煎じたハーブ等が使用されるのみで、生物多様性を重視したアプローチが実践され、土着品種であるモスカート、バルベーラ、ドルチェット等が栽培される。醸造では酵母添加、フィルタリング、清澄は行われない。自然による無制限の可能性の表現を重視し、アペラシオンやオーガニック認証をとることもない。ラベルデザインは、地元のデザイナー、ガブリエル・サンツォ氏によるもの。

〈ナトゥーラ・エスタティカ〉
ブドウ　　　　モスカート100
畑　　　　　　南向き　粘土質土壌　樹齢2、20、24年　化学肥料不使用　有機農法
収穫　　　　　9月　ハンドピック​
醸造　　　　　ステンレスタンク発酵（天然酵母、温度管理なし、5日間のマセレーション）
　　　　　　　清澄・フィルタリングなし
生産本数　　　800本
SO2　　　　　9mg/l

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