Salvatore Marino / Turi Rosso 2021
サルヴァトーレ・マリーノ／トゥリ・ロッソ 2021年

タイプ：赤
生産地：イタリア／シチリア州
品種：ネロ・ダヴォラ90%、ピニャテッロ9%、不明1%
アルコール度数：14%
輸入元：日仏商事(株)

〜輸入元資料より〜
〈サルヴァトーレ・マリーノ〉
ブドウ栽培の文化が古代から続くシチリア州パキーノで5世代続くブドウ畑を引継ぎ2017年に始まったプロジェクト。
ブドウ畑はヴェンディカリ自然保護区からほど近い「Contrada Buonivini(ｺﾝﾄﾗｰﾀﾞ･ﾌﾞｵﾃﾞｨｰﾆ)」にあります。生物多様性と太陰暦を尊重して作業の時期を選び、主に手作業で極力自然な方法でブドウを栽培。ブドウの木は伝統的なアルベレッロ方式を用いる。鍬とハサミが一番よく使う道具で、肥料は成熟した有機肥料と緑肥だけを使用。
祖父母から受け継いだ「ワインはブドウ畑で作られる」という言葉を胸に、生産物、景観、伝統を守りながら生態系に配慮したワイン造りを行っている。

〈トゥリ・ロッソ 2021年〉
D.O.C. Eloro Pachino Nero d’Avola
ネロ・ダーヴォラ90％、ピニャテッロ9％、不明品種1％。完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し、温度管理されたタンクで土着酵母による発酵を約6日間。圧搾とアルコール発酵の終了は常にタンク内で行われる。マロラクティック発酵、粗い澱を取り除いた後、収穫後の春にボトリング。

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