Pivnica Brhlovce / Bonka NV #5
ピヴニツァ・ブラフツェ／ボンカ NV #5

タイプ：ロゼ微発泡
生産地：スロヴァキア／南スロヴァキア
品種：ピノ・ブラン60%、ピノ・ノワール15%、フィールドブレンド25%
アルコール度数：12%
輸入元：THE AFRICAN BROTHERS

〈ピヴニツァ・ブラフツェ／ヤン・ザボルスキー〉
祖父の代から続くワイン造りの家系に生まれ育ったヤン。(共産主義時代のスロヴァキアでは、自社ブランドとして瓶でワインを販売することができず、父の代まで樽でワインを販売) しかし、小さい頃からワインに囲まれた環境を好きにはなれず、大学まで美術を勉強し、首都プラチスラバでマーケティングマネージャーとして働く。その後、徐々にワインに興味を持ち始 め、ワインを勉強し、ワインジャーナリストとして働き、32歳の時に生まれ育ったブラフツェに戻り、2009年にピヴニツァ・ブラフツェという名前でワイナリーを立ち上げる。 ジャンは、スロヴァキアのナチュラルワインを牽引している有名な造り手で現在、ビオディナミ農法への切り替えに着手しており、これからさらに楽しみなワインが誕生するのではと非常に期待しています。

〈ボンカ 2020年〉
オルネ・ヴィニチェ(南スロバキア)の樹齢50年のぶどう(フィールドブレンド）を使用。2021年のぶどうを手摘みで収穫。選果後、除梗破砕し、24時間マセレーション。ゆっくりプレスし、古樽に移し、発酵熟成。残糖が30g/lになったら、古樽熟成した2020年をブレンドし、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。ボトル内で二次発酵が始まる。デゴルジュマンなし。

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○ヤマト宅急便・クール宅急便料金
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