Cascina Tavijn / Mostro Bianco 2022
カシーナ・タヴィン／モストロ・ビアンコ 2022年

タイプ：白微発泡
生産地：イタリア／ピエモンテ州
品種：コルテーゼ100%
アルコール度数：12.5%
輸入元：（株）相模屋本店

〜輸入元資料より〜
〈カシーナ・タヴィン〉
アスティの北部バッソモンフェラート、スクルツォレンゴ村は人口600人程の小さな村。古くよりピエモンテ名産のノッチョーラ（ヘーゼルナッツ）や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村。オッターヴィオ・ヴェッルーア氏は、祖父より続く家と僅かな畑を受け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に農業の道を継ぐ。そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為のワインを造り始める。 1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてスタート。現在は娘のナディアさんが中心となり、6haある畑より年間約20,000本ほどのワインを生産。
土着品種であるルケを中心に、グリニョリーノとバルベーラ、スラリーナを栽培。畑の標高は320ｍ、石灰質の土壌で、きれいな酸とミネラルのバランスの良いブドウが出来るエリア。畑では化学農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限。 醸造は自然酵母での発酵、伝統的な長いマセレーションを行い、6〜10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行う。基本的にはSO2無添加での醸造を目指しているが、危うそうな時のみ少量使用。地元で受け継がれてきた品種 を守り、スクルツォレンゴの歴史を繋ぎ、そしてナチュラルワインの新しい未来を目指して進むカッシーナ・タヴィン、毎年少しづつですが、着実に進化してきています。
2022年は暑く、雨が降らなかった年。グリニョリーノは粒が小さい品種なので、収量は減ってしまいました。

〈モストロ・ビアンコ 2022年〉
コルテーゼ100％　残糖を残したまま瓶詰め再発酵（メトドアンセストラーレ）SO2無添加　
初めてリリースされたモストロのビアンコ。すっきりしつつコクのある果実味はタヴィンならではの味わいです。

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